Cos’e’ il Prosecco?

Il Prosecco è un vitigno a bacca bianca che prende il nome da una omonima frazione della città di Trieste. Da esso si ricavano gli omonimi vini bianchi, per lo più spumante o frizzanti, con il loro caratteristico retrogusto leggermente amarognolo.

Il cocktail Bellini, inventato all'Harris Bar di Venezia, fatto con vino bianco spumante e succo di pesca e il cocktail poinsetta fatto con un una mistura di vino bianco spumante, vodka, e succo di mirtilli, possono appropriatamente esser fatti con Prosecco. Lo stesso vale per lo Spritz, aperitivo a base di prosecco frizzante o spumante, acqua e Aperol o Campari, il Bellini, il Rossini e il Tintoretto.

Il vino Prosecco viene prodotto unicamente nel Trevigiano, in una zona delimitata tra le città di Conegliano, Valdobbiadene e Vittorio Veneto, e nella zona del Montello e Colli Asolani.
Il Prosecco italiano non deve essere confuso con il Prosecco dalmata, che è un vino dolce (sherry), fatto con uva passita.

Fonte: Wikipedia

La Storia del Prosecco

Sulle colline di Valdobbiadene e Conegliano, a nord della Provincia di Treviso e a poco più di cinquanta chilometri dalla laguna di Venezia, in un territorio preservato dalle correnti d'aria più fredde, beneficiato da un clima mite, temperato e gradevolmente soleggiato, nasce il Prosecco; vino dal sapore fruttato e dal colore paglierino oramai conosciuto in Italia e nel Mondo.

Sull'origine del Prosecco si continua ancora oggi a dissertare.Secondo alcuni proverrebbe dal paese di Prosecco, in provincia di Trieste, dove è presente con il nome locale di Glera, secondo altri dalla zona dei Colli Euganei, nel Padovano, dove ancora oggi è coltivato e assume il nome di Serprino.Fatto sta che già gli antichi romani conoscevano e si deliziavano con un vino conosciuto come Pucino e considerato l'antico progenitore del nostro amato spumante. Da oltre duecento anni, poi, questo vitigno ha trovato il proprio habitat naturale tra le ridenti colline prealpine e da più di un secolo è tutelato e migliorato nelle sue diverse varietà clonali dall'Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano.
Oggi la superficie vitata si estende lungo le colline dell'Alta Marca trevigiana comprendendo il territorio di 15 piccoli comuni. L'area di produzione storicamente definita dalla DOC del 1969 si estende per oltre 4.300 ettari da cui si ricavano più di 550.000 quintali di uva e circa 400.000 ettolitri di vino che divengono ogni anno diverse decine di milioni di bottiglie di Valdobbiadene Conegliano Prosecco Doc Spumante, Frizzante e Tranquillo.

A San Pietro di Barbozza, frazione del Comune di Valdobbiadene, su un fazzoletto di 107 ettari di terreno collinare di natura assai varia che consente una buona crescita alle viti ed esposto continuamente al sole, prospera un tipo di Prosecco, generalmente di qualità superiore e di grado zuccherino più elevato, che può fregiarsi del nome di Prosecco Superiore di Cartizze.

Due organismi si propongono di tutelare e diffondere l'immagine e fama del Prosecco: Il Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Doc, sorto nel 1962, e la Confraternita del Prosecco di Valdobbiadene, sorta nel 1945, come stimolo alla ripresa del settore vinicolo, in seguito alle vicende belliche e che ancor oggi s'impegna in una costante opera di formazione e di promozione del nome del Prosecco.